1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正；
4、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅环境的整洁；
5、督导服务员认真落实餐厅规章制度。